フランクフルト の変更点

Top > フランクフルト
----
-フランクフルト
--フランクフルトの手順
串を抜いて、お湯でボイルし、発泡スチロールで保管
ボイルは、切れ込みが良い感じになったら上げる。
----
-つくね
袋をパックしたギリギリでカットし、串を抜く
袋のままボイルする。
（袋に入っているので、暖まりにくい）
全体的に暖まればOK
-焼き工程
焼きそばの空いたタイミングで焼いて貰う
-販売工程
ホットプレート上に乗せて、欲しいと言われた物を包装紙に入れて提供。
数が多い場合はパックが良いか、包装紙が良いかヒヤリングする。
パック＋包装紙のケースもある。
&br;
----
-当日
-2018当日
-仕込みオペレーション
フランク準備オペレーションの共有
フランク＆つくねのボイルで、
どちらも串を抜いてからボイル
つくねは袋には入れたままボイルするため、
串を抜く際に、袋はパックされている部分ギリギリでカット
フランクは1回に50本（鍋のお湯は7分目）
つくねは3袋
つくねのボイルに時間がかかるため、
家庭科室の鍋2個で3袋ずつボイルが良い。
（14日に実施した実績ベース)
&br;
-販売オペレーション
販売は、並ばないので、ホットプレート上の
フランク、つくねがなくならないように補充でOK
15日、有識者のマサキさんが来てくれたおかげで
補充に、バットを使う事を教えてくれスムーズだった。
＃補充時にバットを活用すると良い
&br;
-売れ行き
　1日目 焼きそばについて%%%2位%%%
　2日目 堂々の&color(Red){''1位''};！
&br;
-良かった点
--串抜きをこども達が手伝ってくれスムーズに進んだ
--2日目の串抜きは、遅れて着いたら終わっていた。感謝
--お手伝いのお父さんにも販売を手伝って貰って頑張って頂いた。
--早い時間に売り切れた。
&br;
-注意事項
--つくねを暖めるときに、封を切って串を抜いた状態で行うため
　真空パック状態より暖まりにくいので、&color(Red){''注意’’};
--毎年のことと思いますが、受け取ってすぐ落とす子が居ます。
　防止策として、おサイフをしまって貰って、落ちついて持てる状況を作る
　持ちかた 熱いからここ持ってねとか、コッチ穴空いてるからとコメントを入れる
--ケチャップの台での食事は注意する様に心がけて居たが、
　小さいこどもを3人ぐらい連れていると心が痛かった。
&br;
-反応
--リピーター多数、1人で''8本''「つくね」を食べた子がいた。
--つくね美味しいと言う声が聞こえた。
--フランクが早く売れてしまい、もう無いのという声も
&br;
----
-2018購入リスト
|品|種類|数|購入店|URL等|h
|フランクフルト|10本p|60|はなまさ||
|つくね|10本p|40|生産者直売のれんかい||
|ケチャップ|デルモンテ750ml|6|西友||
|ケチャップ|デルモンテ500ml|2|西友||
|マスタード|Heinz 226g|4|西友||
|ポリ袋|70L 7枚入り|2|キャンドゥ荻窪||
|包装紙|HEIKO マスターパック 白 5号 100枚入り|8|パッケージプラザ中野||
-あまり
|品|種類|数|備考|h
|ケチャップ|デルモンテ750ml|1||
|マスタード|Heinz 226g|2|内開封済み1|
|包装紙|HEIKO マスターパック 白 5号|約200|カット済み|
|包装紙|ジャージャー麺のパック？|約50||

----
-2017購入リスト
--&ref(FY2017盆踊り購入リスト_フランク.pdf);
----