フランクフルト

Last-modified: Tue, 17 Jul 2018 11:44:04 JST (2110d)
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  • つくね
    袋をパックしたギリギリでカットし、串を抜く
    袋のままボイルする。
    （袋に入っているので、暖まりにくい）
    全体的に暖まればOK
  • 焼き工程
    焼きそばの空いたタイミングで焼いて貰う
  • 販売工程
    ホットプレート上に乗せて、欲しいと言われた物を包装紙に入れて提供。
    数が多い場合はパックが良いか、包装紙が良いかヒヤリングする。
    パック＋包装紙のケースもある。

  • 2018当日
  • 仕込みオペレーション
    フランク準備オペレーションの共有
    フランク＆つくねのボイルで、
    どちらも串を抜いてからボイル
    つくねは袋には入れたままボイルするため、
    串を抜く際に、袋はパックされている部分ギリギリでカット
    フランクは1回に50本（鍋のお湯は7分目）
    つくねは3袋
    つくねのボイルに時間がかかるため、
    家庭科室の鍋2個で3袋ずつボイルが良い。
    （14日に実施した実績ベース)

  • 販売オペレーション
    販売は、並ばないので、ホットプレート上の
    フランク、つくねがなくならないように補充でOK
    15日、有識者のマサキさんが来てくれたおかげで
    補充に、バットを使う事を教えてくれスムーズだった。
    ＃補充時にバットを活用すると良い

  • 売れ行き
    　1日目 焼きそばについて2位
    　2日目 堂々の1位！

  • 良かった点
    • 串抜きをこども達が手伝ってくれスムーズに進んだ
    • 2日目の串抜きは、遅れて着いたら終わっていた。感謝
    • お手伝いのお父さんにも販売を手伝って貰って頑張って頂いた。
    • 早い時間に売り切れた。

  • 注意事項
    • つくねを暖めるときに、封を切って串を抜いた状態で行うため
      　真空パック状態より暖まりにくいので、''注意’’
    • 毎年のことと思いますが、受け取ってすぐ落とす子が居ます。
      　防止策として、おサイフをしまって貰って、落ちついて持てる状況を作る
      　持ちかた 熱いからここ持ってねとか、コッチ穴空いてるからとコメントを入れる
    • ケチャップの台での食事は注意する様に心がけて居たが、
      　小さいこどもを3人ぐらい連れていると心が痛かった。

  • 反応
    • リピーター多数、1人で8本「つくね」を食べた子がいた。
    • つくね美味しいと言う声が聞こえた。
    • フランクが早く売れてしまい、もう無いのという声も

  • 2018購入リスト
    品種類数購入店URL等
    フランクフルト10本p60はなまさ
    つくね10本p40生産者直売のれんかい
    ケチャップデルモンテ750ml6西友
    ケチャップデルモンテ500ml2西友
    マスタードHeinz 226g4西友
    ポリ袋70L 7枚入り2キャンドゥ荻窪
    包装紙HEIKO マスターパック 白 5号 100枚入り8パッケージプラザ中野
  • あまり
    品種類数備考
    ケチャップデルモンテ750ml1
    マスタードHeinz 226g2内開封済み1
    包装紙HEIKO マスターパック 白 5号約200カット済み
    包装紙ジャージャー麺のパック？約50